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【食レポ】気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醬を試してみた!

投稿日:2020年6月20日 更新日:

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醬

XO醬って何?食べ方は?

今回、石渡商店さんの「気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醬」をいただいたので、備忘録として残しておきたいと思います!

XO醬(XO Sauce)とは?

XO醬は、1980年代に香港で生まれた高級調味料。

「XOコニャック」という人気の高級ブランデーから名付けられたのですが、実際は、XOコニャックが入っているわけではありません。

香港では、XOは高級なものを意味していて、XO醬は、「東洋のキャビア」とも言われています。

XO醬の一般的なレシピ

では、実際どんな材料でXO醬は作られているのでしょうか。

一般的な材料はこちら。

  • 干し海老
  • 帆立
  • 金華ハム
  • 生姜
  • ニンニク
  • タマネギ
  • 生唐辛子もしくは乾燥唐辛子
  • 黒糖
  • 醤油

XO醬の使い方

XO醬の使い方はさまざま。

炒めた野菜や、グリルしたお肉、蒸した魚やポークリブ、焼きそばや炒飯によく合います。

また、高級レストランでは、パスタと揚げたロブスターにXO醬で味付けしたメニューもあるようです。

気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醬

では、今日のトピック、石渡商店さんの「気仙沼旨味帆立とコラーゲンのXO醬」について紹介したいと思います。

商品の特徴

三陸リアス式海岸は、複雑な海流と森から流れる川によって、プランクトンが豊富。

そのため、肉厚で美味しい帆立が育ちます。

気仙沼の帆立は旨味成分であるグリコーゲンが多く含まれていて、乾燥させると旨味がさらに凝縮されて、良質の干し貝柱になるのです。

このほぐした貝柱が主原料。

そして、化学調味料、保存料無添加。

原材料名

ラー油(食用大豆油、唐辛子)、干しホタテ貝柱、干しエビ、食用落花生油、金華ハム、エシャロット、にんにく、オイスターソース、蝦子、食塩、砂糖、大豆粉、唐辛子、(一部に大豆・えび・落花生・豚肉・小麦を含む)

香りや味の特徴

実際にいただいてみました!

香りは干し海老の香りが強いです。

口の中に魚介の旨味が広がって、だんだんピリッと唐辛子が効いてきます。

最後にまろやかな帆立や金華ハムの味が広がりました。

おすすめの使い方

実際に、石渡商店さんが紹介されているおすすめの食べ方を紹介します。

サーモンとマッシュルームのXO醬アヒージョ

XO醬、オリーブオイルをフライパンで煮立たせて、醤油を垂らして。

ポテトサラダXO醬仕立て

マヨネーズと一緒にXO醬を混ぜて、トッピングにもXO醬を適量で。

豚しゃぶと彩野菜の冷やしXO醬そうめん

めんつゆにXO醬、レモン汁、オリーブオイル、ハチミツを適量加えてタレをつくり、野菜と豚バラ肉と混ぜ合わせて、そうめんにトッピング。

栄養成分(100g当り)

  • エネルギー 427Kcal
  • たんぱく質 15.5g
  • 脂質 36.1g
  • 炭水化物 9.9g
  • 食塩相当量 3.44g

価格

そんな高級食材なのですが、お値段はいくらくらいなのでしょうか。

石渡商店公式サイトによると、おひとつ145gで、¥2,000(¥2,160)で販売されているようです。(2020/6/21)

まとめ

とてもお上品なお味でございました。

辛さも後を引く感じではなく、個人的にはちょうど良かったです!

和洋中問わず、幅広く使えて、お料理をワンランク上のレベルに上げてくれるような、そんな食材でした!

参考;石渡商店公式サイト(2020/6/21)

http://www.ishiwatashoten.co.jp/fs/fukahire/c/xojan

参考;The Spruce Eats”What Is XO Sauce?”(2020/6/21)

https://www.thespruceeats.com/the-mysterious-xo-sauce-695078“”

参考;SBS”What is XO sauce and why should you care?”(2020/6/21)

https://www.sbs.com.au/food/article/2018/09/07/what-xo-sauce-and-why-should-you-care
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